白ワインのすごい殺菌力で、
ぬか床にカビが生えない!

政府から依頼を受けた某研究機関が、O157対策として白ワインに注目しました。何しろ、O157を培養したシャーレの中に、白ワインを1滴垂らすと、菌は全て死滅したのです。白ワインの殺菌力はそれほど強い。フランス人がお腹を壊さないよう、生牡蠣を白ワインと合わせる理由もそこにあります。生牡蠣との相性は、ピノ・ノワールの方がいいにも関わらず・・・。
ちなみに、ぬか床に白ワインを大さじ1〜2杯を掛けて置くと、1週間放置してもカビが生えません。ただし、多く入れるとぬか漬けにワインの風味が移ると同時に、ぬかの風味が消えます。実際にぬか床に白ワインを入れる場合は、大さじ1〜2杯から好みによって増やしてください。